Persönliche Einblicke: Die Kur-Erlebnisse, Erfolge und Erfahrungen von unserem Heilfasten-Gast Rosanna.

Lesen Sie den Erfahrungsbericht über das Thema Heilfasten von unserem Gast Rosanna und erhalten Sie persönliche Einblicke in die verschiedenen Phasen des Heilfastens.

Die alte indische Heillehre des Ayurveda begreift den menschlichen Körper stets als Einheit von Körper und Geist. Entgegen den Ansätzen der westlichen Medizin, die in Behandlung von gesundheitlichen Problemen häufig das Eine von dem Anderen trennt.

Konsequenterweise setzen unsere Therapeutinnen dies um, indem sie einen großen Schwerpunkt auf die zwischenmenschliche Kommunikation mit den Patienten legen, um so eventuell „verschlossene“ Ursachen eines Leidens aufzudecken.
Sie möchten unsere Gäste dabei unterstützen, wieder in sich hinein zu horchen, was vielen in der heutigen, schnelllebigen Zeit zunehmend schwerer fällt.

So ist eine Ayurveda-Behandlung stets eine Kombination aus schlicht wohltuenden Erfahrungen und fundierten physikalischen Techniken, die stets individuell an den Patienten angepasst werden.

Egal zu welcher Jahreszeit – Jochen ist für unsere Gäste die Ansprechperson, wenn es um abwechslungsreiche, teilweise komplexe und vor allem landschaftlich herausragende Wanderungen geht. Er wandert wöchentlich 2-3 Mal die etwas anspruchsvolleren Touren mit unseren Gästen. Gestern waren wir live dabei – mit Kamera, guter Laune und unbeschreiblich tollem Wetter.

Treffpunkt für die Tour war an der Rezeption. Nachdem sich die Gruppe ein bisschen kennen gelernt und Jochen das erforderliche Schuhwerk der Gäste für die Wanderung gewissenhaft geprüft hatte (Feste, knöchelhohe Wanderschuhe mit gutem Profil und wetterfeste Bekleidung sowie Trittsicherheit sind bei allen Touren Voraussetzung!), ging es mit dem Hotelbus Richtung Steibis-Schindelberg.

Am Parkplatz Steibis-Schindelberg angekommen, waren wir überwältigt von dem schönen Wetter, dass uns segnete. Die Sonne schien, die wilden Blumen im Gras blühten und das Schellengeläut der Allgäuer Kühe untermalte diesen herrlichen Tag. Perfekt für eine Wanderung!

Der Start unserer Tour führte und mit einem angenehmen Aufstieg in Richtung Hagspiel zur „Bruder-Klaus-Kapelle“. Wir wanderten den leicht anspruchsvollen Weg durch Wiesen und Wälder, vorbei an den sanftmütigen Allgäuer Kühen und der vielfältigen Alpenlandschaft. Hingerissen von den Naturwundern der Region, kam uns der 60-minütige Teilabschnitt der Strecke vor wie ein Spaziergang durch ein Allgäu-Bilderbuch. All diese wundervollen Berge, Täler und Ortschaften, zu denen Jochen uns immer wieder etliche Informationen lieferte, begeisterte die gesamte Gruppe.

Angekommen am Hochplateau Hagspiel, an der „Bruder-Klaus-Kapelle“, warfen wir einen Blick in die liebevoll gestaltete Kapelle. Hier konnte man, an detailreich gemalten Bildern, die Geschichte von „Bruder Klaus“, Nikolaus von Flüe, nach verfolgen.

Nach dieser kleinen aber feinen Pause, ging es wieder weiter – diesmal Richtung Dreiländerblick.
Über eine relativ steile, jedoch kurze Strecke, wanderten wir hoch zum Gipfel. Vorbei an den vielen, verschiedenen Pflanzen und Blumen, entdeckte Jochen einen wunderschönen Enzian. Er teilte uns mit, dass in dieser Region häufiger Enziane zu finden seien, man diese jedoch auf keinen Fall pflücken sollte, da sie unter Naturschutz stehen. Überwältigt von den Naturwundern des Allgäus, wanderten wir weiter und erreichten (verschwitzt aber glücklich) den Gipfel!
Für diesen Ausblick hatte es sich gelohnt, die Anstrengung auf sich zu nehmen. Wir konnten tatsächlich durch den vorderen Bregenzer Wald bis in die Schweiz und nach Österreich sehen. Jochen meinte, dass man bei sehr gutem Wetter, auch den Bodensee erblicken kann. Gigantisch!

Nachdem wir noch ein Gruppenfoto von unseren glücklichen Wanderern mit dem Gipfelkreuz im Hintergrund gemacht hatten, ging es langsam zurück Richtung Steibis-Schindelberg. Weiter durch abkühlende, schattige Wälder; mitten durch Kuhweiden; vorbei an entspannend klingenden Bächen und einer unglaublich großen Artenvielfalt an Pflanzen. Als Jochen uns dann sogar zeigte, dass hier bei uns im Allgäu sogar Gewürze wie Oregano und Thymian wuchsen, kamen wir aus dem Staunen kaum noch raus. Als Krönung gab es dann sogar einen kleinen Brombeeren-Snack. Unglaublich, welch großes Spektrum an Gewürzen und Obst die Alpen bietet!

Überrascht von dem Facettenreichtum der Natur, ging es weiter durch das „Bärenloch“ - ein kleiner Platz vor einer Alpe, an dem ein beschaulicher Bach vorbei floss und man dem beruhigenden rauschen zuhören konnte.
Vorbei an dem letzten Natur-Highlight unserer Tour, erreichten wir das Ziel! Den Gasthof Birkenhof.

Hier kehrten wir ein und erfreuten uns an dem großartigen Blick nach Oberstaufen, den wir von der sonnigen Terrasse aus hatten. Nun saßen wir alle gemütlich und überglücklich bei einem kalten Getränk zusammen und ließen noch mal all die Erlebnisse der heutigen Wanderungen Revue passieren.

Ein unbeschreiblich schöner Tag mit tollem Wetter, einer sehr netten Gruppe, wundervoller Landschaft, umwerfender Natur und einem extrem erfahrenem Tour-Guide.

Vielen Dank an unsere Gäste und an Jochen für diese unvergessliche Wanderung!

Geführte Wanderungen sowie Nordic-Walking Touren werden in der Rosenalp von Montag – Freitag durchgeführt und sind Bestandteil der Inklusivleistungen des Hotels.

Fotos der gesamten Tour findet ihr auf unserer Facebook-Seite: www.facebook.de/rosenalp

Windgeschützt und doch erhaben blicken Gäste der Rosenalp nun über den Ort auf das dahinter liegende Bergmassiv. Die sorgfältige und liebevolle Auswahl der verwendeten Baumaterialien und der Ausstattung lassen das Wort „stilvoll“ als Untertreibung erscheinen. Funktionalität und Rückzugsmöglichkeiten vereinen sich auf dieser Fläche in, sprichwörtlich, entspannter Art und Weise.

Die Rosenalp-Online-Redaktion führte hierzu ein Gespräch mit einem Mitglied der Eignerfamilie, Restaurantchefin Sonja Schädler.

Rosenalp-Online-Redaktion: Frau Schädler, Ihre Familie hat mit der Umgestaltung des Hauses, und insbesondere des Küchen- und Restaurantbereiches, einen enormen Aufwand betrieben. Die neue Terrasse nimmt jetzt, in der Fläche, fast die Hälfte derer des Restaurants ein. Weshalb?

Sonja Schädler: Mit unseren Gästen teilen wir die Ansicht, an diesem Platz in Oberstaufen, über eine einzigartige Lage zu verfügen. Lange waren wir, allein aus logistischer Sicht, nicht in der Lage, dem Wunsch der Hotelgäste nach Gastronomie im Freien nachzugeben. Die alte, dem Restaurant vor gelagerte Loggia bot zu wenig Raum für Tische und Bestuhlung. Der Ausbau einer weiteren Fläche weiter vorn im Garten führte zu inakzeptablen Laufwegen.
Jetzt kann man, durch die Decken hohen Glastüren, die neue Terrasse von mehreren Stellen des Restaurants aus direkt betreten. Endlich können unsere Gäste, auch spontan, dort bewirtet werden. Dies wird bereits zu allen Mahlzeiten gern angenommen. So servieren wir schon seit dem Eintreffen des ersten Mobiliars das Frühstück, Mittag- und Abendessen, auf Wunsch, draußen. Die zunehmende Zahl unserer Fasten-Gäste wertet die gewählte Beschränkung, durch den Genuss ihrer Mahlzeiten im Freien, gerne auf.

Rosenalp-Online-Redaktion: Ihre Begeisterung ist spürbar, Frau Schädler. Auffallend ist auch die Linie der verwendeten Materialien. Angefangen von der Gestaltung der Fläche an sich, bis hin zur Ausstattung, dem Mobiliar, den Polstern...

Sonja Schädler: ...es ist der rote Faden, den unsere Stammgäste bereits kennen: „Mit allen Sinnen!...“ Natürlich haben wir unsere Liebe zur Natur und der Region, in der wir leben, neu interpretiert.
Es bleibt jedoch, durch die gesamte Neugestaltung; der Duft des Holzes, das Fühlen von Naturstoffen, wie Loden; der Sinn für Ästhetik, die Ruhe.
Man findet so etwas nicht im "Katalog". Alle Komponenten wurden, von meinem Mann Bernd, mir und der Familie, persönlich zusammengestellt.

Rosenalp-Online-Redaktion: Wir sitzen gerade auf dieser Terrasse und man kann sich dem, was Sie sagen, kaum entziehen. Dennoch: Ist nicht, durch die Vergrößerung der gesamten Gastronomie, der Garten beschnitten worden?

Sonja Schädler: Natürlich haben wir Ihre Befürchtung, noch vor Baubeginn, geteilt. Doch schauen Sie sich um: Man sitzt hier wie „in Abrahams Schoß“, der Terrassenbereich allein gibt genügend Lounging-Möglichkeiten her. Zudem erstreckt sich unser Gartenareal noch großzügig nach Osten. Der ganze Bereich nach Westen, beginnend von der Blockhaus-Sauna bis hin zum Freibad blieb unangetastet. Ich finde, dieser neue Raum fügt sich hervorragend in beide Richtungen ein. Und ich danke unseren Architekten für diese Lösung einer solch anspruchsvollen Aufgabe.

Rosenalp-Online-Redaktion: Das Wetter ist herrlich, der Blick ist traumhaft und ich folge Ihnen mit Überzeugung. Doch, was sagen Ihre Gäste über das neue, vielleicht ungewohnte Bild, das sich ihnen hier bietet?

Sonja Schädler: Für unsere Stammgäste war es ein gleichermaßen großer Schritt, wie es für uns einer war. Doch gerade bei den Stammgästen kommt die neue Terrasse sensationell an! Die freie, offene  Zugänglichkeit, für Raucher die Gelegenheit sich, ohne Kontaktverlust, mal auszuklinken; Abends – halb drin, halb draußen – einen Aperitif zu nehmen, zu Essen, einen Drink zu genießen, Beweglichkeit, Leben. Der liebevolle Service, zu dieser Jahreszeit hier, teilweise noch mit Wolldecken versorgt zu werden...

Ich bin der Überzeugung, es ist nicht nur für unsere Gäste angenehmer geworden, sondern auch das Team steht hinter dieser Idee!

Rosenalp-Online-Redaktion: Hinter dem was hier geschaffen wurde, steht - neben allem Aufwand - vor allem Überzeugung. Wie viel Zeit braucht es, so etwas zu realisieren?

Sonja Schädler: 40 Jahre? Nein, Scherz beiseite: Zum zweiten Mal in unserer Geschichte, hatten wir über mehrere Monate geschlossen. Baubeginn war am 26.09.2010.

Und letzten Endes ist es so, als wenn Sie sich zu Hause neu einrichten: Bis Alles wirklich Ihren Vorstellungen entspricht, vergeht noch ein halbes Jahr. Zwar wird keiner mehr durch Unzulänglichkeiten belästigt, aber es fehlen noch Pflanzen, manche Kleinigkeiten sind noch nicht 100%ig perfekt. Trotzdem wächst man damit, nimmt Einflüsse auf, gerade von Gästen, und hat am Ende ein homogenes Ganzes. Hier innerhalb kürzester Zeit eine Rosenalp aus der Retorte zu erstellen, war nie das Ziel.

Sonja Schädler: Gestatten Sie mir noch ein paar Worte zum Abschluss?

Unser Team und die Familie sind, wie man so sagt, „Überzeugungstäter“. Wir glauben daran, dass sich unsere Gäste in dem neuen Ambiente wohlfühlen und es annehmen. Ich spüre unserer aller Begeisterung und denke, wir tragen das weiter. Es ist wirklich eine Befriedigung, wenn unsere Leistung - auch durch kleine Gesten - gewürdigt wird. Wir sehen das; und werden dadurch umso mehr angespornt.

Rosenalp-Online-Redaktion: Sonja, ich danke Ihnen herzlich für diese Unterhaltung.

Anfang des Jahres hat das Rosenalp-Team Verstärkung in der Küche bekommen. Pia Borkowski, unsere neue Pâtissière, verzaubert Sie mit ihren kreativen Süßspeisen und zuckersüßen Dessert-Kreationen.

Nachdem Pia schon in einigen anderen Hotels als Pâtissière tätig war (unter anderem auch in einigen, namhaften Hotels in Wien, der Hauptstadt der Mehlspeisen), hat es sie nun wieder in das Allgäu verschlagen. Wir sind sehr stolz darauf, dass sie ihr Fachwissen nun in unserem Hause umsetzen möchte.

Für unseren Internet-Blog durften wir Pia über die Schultern schauen, wie sie ihre köstlichen Powidltascherl für unsere Gäste kreiert.

Der erste Schritt bestand in der Zubereitung des Teiges.
Hierfür verwendet Pia folgende Zutaten:
- Kartoffeln
- Mehl
- Eier
- Butter
- Powidlmarmelade (vorzugsweise aus Österreich)
- Semmelbrösel

Zuerst werden die Kartoffeln gekocht - am besten schon einen Tag zuvor. Danach müssen diese kalt gepresst werden. Zu der Kartoffelmasse werden nun Eier, Mehl und ein Stückchen Butter gegeben und gut durchgeknetet. Nachdem ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, wird dieser nun zu einem großen, ca. 5 mm hohen Rechteck ausgewalkt. Dann werden mit runden Förmchen die Teiglinge ausgestochen und mit Eigelb bestrichen.

Auf die Teiglinge kommt nun jeweils immer ein Klecks Powidlmarmelade. Danach werden die runden Teiglinge zu einem Halbmondförmigen Täschchen zusammen-geklappt und in kochendes Wasser gelegt. Hier müssen die Täschchen so lange sieden, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

Anschließend werden die Tascherl vorsichtig aus dem Wasser genommen und in (Semmel)Brösel geschwenkt. Puderzucker oben drauf und et Voilà, Pia's Powidltascherl sind servierbereit.

Jedoch... das Tüpfelchen auf dem i fehlt noch - die Apfel-Rotwein-Sahne!
Hierzu braucht man folgende Zutaten:
- Zucker
- Rotwein
- Zitrone
- Orange
- Sternanis
- Zimt
- Nelke
- Vanilleschote
- Äpfel
- Sahne

Als erstes wird der Zucker karamellisiert und danach mit Rotwein abgelöscht. Nun werden die Zutaten Orange, Zitrone, Sternanis, Zimt, Nelke und die Vanilleschote hinzugefügt und aufgekocht. Sobald die Zutaten in den Wein eingezogen sind, werden diese abgesiebt.

Im Anschluss werden die Äpfel geschält und entkernt, sodass man sie der fruchtigen Brühe beifügen kann. Die Äpfel werden nun im Rotwein gekocht, bis sie eine weiche Konsistenz erreicht haben.

Jetzt werden die Apfelstücke mit dem Wein passiert und mit der Sahne aufgeschlagen - fertig ist die Apfel-Rotwein Sahne.

Die Powidltascherl mit der Sahne und einigen frischen Früchten auf einem Teller drapieren und schon hat man eine der beliebtesten, österreichischen Mehlspeisen zubereitet.

Eine kulinarische Gaumenfreude, die jeden (Gast) begeistern wird.

Danke an Pia für das Rezept und die tolle Einweisung in die Welt der kreativen Süßspeisen!

Das Rezept gibt es natürlich auch als schönes PDF zum Download!