basische Blaukrautsuppe

Zutaten:

• 250 g Blaukraut (Rotkohl), fein geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 kleine Karotte, gewürfelt
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 1 Apfel, geschält und gewürfelt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kümmel (optional)
• Ein Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung: 
Das Blaukraut waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel, die Karotte, die Kartoffel und den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Karotte darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht bräunen. Das Blaukraut hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Kartoffel- und Apfelwürfel dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Agavendicksaft, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und optional den Kümmel hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und anschließend bei reduzierter Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer fein oder nur teilweise pürieren – je nach gewünschter Konsistenz.
Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und nach Belieben nachwürzen.