Basische Tomaten-Karottensuppe

Zutaten:

• ½ Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 10 g Olivenöl
• 3 Fleischtomaten
• 200 g Karotten
• 0,5 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Grob zerkleinerte Fleischtomaten und Karotten zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig umrühren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz zugeben, aufkochen und 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Nun nur noch die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und nach belieben mit Salz, Pfeffer und Oregano nachwürzen. Um die Tomatenkerne zu entfernen, könnnte man die fertige Suppe noch durch ein Sieb streichen.