Buchweizen – Gemüse Pancake

Puffer (2 Stück):

• 40 g gekeimter Buchweizen (ca. 27 g Trockengewicht)
• 1 TL Chia-Samen (gemahlen)
• 15 ml lauwarmes Wasser
• ca. 15 g Karotte (fein geraspelt)
• ca. 25 g Zucchini (grob geraspelt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Kurkuma & 1 Prise Kreuzkümmel
• 2 TL frische Kräuter (Petersilie / Schnittlauch)
• ½ TL Olivenöl

Zubereitung:
Buchweizen am Vortag in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abtropfen lassen. Chia-Samen mit dem lauwarmen Wasser verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht. Buchweizen, Karotte, Zucchini, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kräuter und Olivenöl dazugeben und gut vermengen. Aus der Masse 2 kleine Puffer formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Tomaten-Dip:

• ca. 70 g reife Tomate (ca. 1 kleine Tomate)
• ½ TL Zitronensaft & ½ TL Olivenöl
• Frisches Basilikum & Salz

Zubereitung:
Tomate grob würfeln und mit Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum fein purïeren. Mit Salz abschmecken.

Anrichten:
Die Puffer warm servieren, den Tomaten-Dip dazureichen.

Diese Buchweizenpuffer vereinen herzhafte Röstaromen mit der Frische von Gemüse und Kräutern – leicht, nährstoffreich und ganz ohne Gluten. Der fruchtige Tomaten-Dip rundet das Ganze mit einer sonnigen Note ab. Ein Gericht, das Genuss und bewusste Ernährung auf natürliche Weise vereint.

Guten Appetit!
Das Rosenalp Küchen-Team