Pilzburger

Körnerbrot (1 Toastform / Kastenform):

• 100 g Haferflocken
• 150 g gehackte Sonnenblumenkerne
• 50 g gehackte Kürbiskerne
• 50 g Leinsamen
• 30 g Chiasamen
• 15 g Hanfsamen
• 1,5 TL Salz
• 450 g lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Päckchen Natron

Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Anschließend nochmals gut vermengen. Die Masse in eine gefettete Toastform (Kastenform) geben und bei 180 °C Umluft ca. 60 Minuten backen. Das Brot vollständig auskühlen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben anschließend in etwas Olivenöl braten oder im Toaster rösten.

Pilz-Patties:

• 250 g Champignons, gewürfelt
• 250 g Austernpilze, gewürfelt
• 80 g gekochte Kartoffel, gepresst
• 60 g Zwiebelwürfel
• Salz, Pfeffer und Muskat
• ½ TL Paprika edelsüß
• ½ TL Paprika geräuchert
• 1 TL Tomatenmark
• 125 g Haferflocken
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Rapsöl zum Braten

Zubereitung:
Pilz- und Zwiebelwürfel in Olivenöl kräftig anbraten. Gewürze und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Haferflocken und gepresste Kartoffel unterrühren. Die Masse auskühlen lassen und anschließend zu vier Patties formen. In Rapsöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Chili-Tomaten-Dip:

• 50 g Zwiebelwürfel
• 50 g Paprikawürfel
• 50 g Zucchiniwürfel
• 100 g Basen-Ketchup
• Salz und Chili nach Belieben
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Zwiebel, Paprika und Zucchini in Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Chili würzen und den Basen-Ketchup dazugeben. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte der Dip zu stark einreduzieren, mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen.

Anrichten:
Die gerösteten Körnerbrotscheiben mit den gebratenen Pilz-Patties belegen und den Chili-Tomaten-Dip dazugeben. Nach Belieben mit frischem Salat und weiteren Zutaten ergänzen.

Dieser Pilz-Burger vereint aromatische Pilze, knuspriges Körnerbrot und einen fruchtig-würzigen Chili-Tomaten-Dip. Eine kreative pflanzliche Burger-Variante, die mit natürlichen Zutaten, kräftigen Röstaromen und viel Geschmack überzeugt.

Guten Appetit!
Das Rosenalp Küchen-Team